Smochinele se spală şi se usucă bine cu un prosop de bucătărie.

Cu un cuţit ascuţit tăiem codiţele şi facem 2 incizii perpendiculare, în formă de X, cam 1/3 din înălţimea smochinei. Nu tăiaţi mai mult, deoarece umplutura se va topi şi va curge din fructe.

Se desfac usor, trăgând de cele 4 secţiuni, încercând să facem loc pentru gorgonzola.

Smochinele se ung cu ulei de măsline pe toată suprafaţa şi se aşază într-o tavă. Se umplu cu gorgonzola (aproximativ o linguriţă de brânză pentru fiecare smochină) şi se presară cu rozmarin şi restul de ulei de măsline.

Se dau la cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de 15 minute.

Platoul sau farfuria pe care servim se unge cu miere. Se aşază smochinele peste miere. Se servesc imediat, cât sunt calde.