Pentru tangzhong (care este un fel de plămădeală sau aluat opărit ce ajută la textura aerată a pâinii, dar și la păstrarea ei), se amestecă cele două linguri de făină cu apa, foarte bine, până nu mai rămân cocoloașe. Se pune amestecul pe foc mic și se fierbe până începe să se îngroașe (amestecând constant). Se ia de pe foc și se lasă să ajungă ia temperatura camerei.

Pentru aluat, într-un bol se amestecă făina, drojdia uscată, sarea și zahărul. 

În tangzhong-ul răcit se încorporează oul, apoi se adaugă peste făină. Se adaugă și laptele călduț și untul moale și se frământă.

Aluatul se frământă până când nu mai este lipicios și devine neted și elastic. Se pune într-un bol uns cu ulei și se acoperă. Se lasă la crescut până își dublează volumul, aproximativ o oră.

După ce a crescut, se scoate pe suprafața de lucru unsă cu puțin ulei și se împarte în trei.

Fiecare bucată se întinde sub forma unui oval cu dimensiunile de aproximativ  25 X 15 cm. Apoi, lateralele lungi ale dreptunghiului se pliază până la jumătate, spre interior (vedeți mai jos foto explicative). Apoi, dreptunghiul se rulează. Rulourile se așază cu lipitura în jos într-o tavă de cozonac tapetată cu hârtie de copt, la distanță egală între ele.

Se acoperă și se lasă iar să crească până își dublează volumul.

Cuptorul se preîncălzește la 175°C.

Pâinea se unge cu gălbenuș bătut cu puțin lapte și se coace aproximativ 30 de minute, până se rumenește la suprafață.

Se lasă să se răcească pe un grătar înainte de a o tăia.