Dacă sunteţi iubitori de fructe de mare şi de brânzeturi cremoase, atunci vă veţi îndrăgosti cu siguranţă de această reţetă cu influenţe greceşti. Am mâncat ceva asemănător la un restaurant grecesc (calamarul fiind făcut pe grătar), mi-a plăcut foarte mult şi m-am decis să încerc propria reţetă adaptată 100% gustului meu. A ieşit delicioasă şi, de aproximativ 8 ani, rămâne cea mai folosită la pregătirea calamarilor la noi în casă.
5 tuburi de calamar, curățate
2 roșii coapte
100 grame brânză moale de capră
75 grame brânză feta
100 ml ulei de măsline extravirgin
100 ml vin alb sec
o linguriță busuioc uscat
o linguriță oregano uscat
o legătură pătrunjel proaspăt tocat
1/4 linguriță piper negru măcinat
1/4 linguriță sare mare
Calamarii se curăţă sau, dacă aţi luat deja tuburi curăţate, se spală şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se lasă deoparte.
Se prepară umplutura prin amestecarea celor două tipuri de brânză, 50 ml ulei de măsline, roşiile decojite (puse în apă clocotită câteva secunde, pentru a se curăţa uşor) şi tocate mărunt, busuioc şi oregano.
Tuburile curăţate se umplu cu amestecul de brânză şi roşii şi se fixează la capăt cu o scobitoare.
Calamarii trebuie să aibă suficientă compoziţie, fără însă a da pe afară.
Se aşază într-o tavă în care am turnat vinul alb, se stropesc cu uleiul de măsline rămas, sare (aveţi grijă la cât de sărată e brânza) şi piper, se presară pătrunjelul tocat şi se dau la cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 20 de minute.
Se servesc calzi.
Vă sfătuiesc să folosiţi întotdeauna calamari proaspeţi (indiferent dacă îi luaţi întregi sau tuburi gata curăţate). Am încercat o dată cu tuburi congelate şi diferenţa de textură a cărnii calamarului s-a simţit, fiind mult mai gumoasă.
Brânza de capră o folosesc pe cea cremoasă, în tuburi, de La Coline, care mi se pare cea mai potrivită pentru această reţetă, deşi pe piaţă există variante asemănătoare de la mai mulţi producători.
